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苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,pH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳pH是2.5~4.0,在pH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
 
苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,pH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳pH是2.5~4.0,在pH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
 
苯甲酸又称安息香酸,具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶,是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下,对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用,但对产酸菌作用较弱。
 
山梨酸钾无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定,能被氧化着色,有吸湿性,易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂,属于酸性防腐剂。
 

脱氢乙酸钠白色或近白色结晶性粉末,无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,其水溶液在120℃下不发生变化,呈中性或微碱性。微溶于乙醇和丙酮,耐光、耐热性较好。水溶液在120℃加热2小时仍保持稳定。

 
双乙酸钠是一种多功能的食用化学品,主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂.螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂,也是复合型防霉剂的主要原料,白色吸湿性结晶粉末或结晶状固体,带醋酸气味,易溶于水和乙醇。
 
山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。
 
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